Le Gruyère 12 Monaten

 Le Gruyère 12 Monaten

Ser Gruyère to ser wytwarzany z niepasteryzowanego mleka krowiego. Dzieli się go na kategorie serów twardych, podpuszczkowych i długo dojrzewających. Charakteryzuje się lekko orzechowym smakiem z lekko pikantną nutą, twardą i gęstą konsystencją oraz jasnożółtym kolorem. W miarę dojrzewania zmienia się zapach i smak – staje się bardziej wyraźny i złożony. Krowy, z których mleka wytwarzany jest ten ser, wiosną i latem pasą się na alpejskich łąkach, natomiast jesienią i zimą karmione są wyłącznie sianem, a dodawanie do paszy wzmacniaczy smaku jest zabronione. Warto zauważyć, że do zrobienia kręgu serowego o wadze około 35 kg potrzeba do 400 litrów mleka.