BIGOLI

Typowy format dla regionu Wenecji, wyprodukowany z włoskiej mąki z pszenicy durum, ręcznie robiony, przeciągany przez matryce z brązu i suszony w niskiej temperaturze.

Idealnie nadają się do wstępnego gotowania, nie sklejają się i nie rozpadają, nawet gdy są podawane i utrzymywane w cieple przez kilka godzin.

Makaron o grubości 2,5 mm w stanie suchym i stosunkowo krótki, idealnie nadaje się do użycia podczas bankietów.
Aby uzyskać optymalny rezultat gotowania, zaleca się gotowanie makaronu w dużej ilości wody i mieszanie dopiero po 12 minutach, aby uniknąć jego łamania. Całkowity czas gotowania wynosi 22 minuty.